junho 9th, 2013
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Sumário
Marcelo Traldi Fonseca
Organizadora Ana Marta de Brito Borges Avelas de Araujo
Dossiê
Parte I – Ferramentas para aplicação da prática nos currículos de hospitalidade
Maria Cecília Preto da Rocha de Almeida
Marcia Akemi Takahashi Baltieri
Sandra Helena Vieira Maia
Parte II – A pesquisa aplicada em hospitalidade
Antonio Carlos Bonfato e Maristela de Souza Goto Sugiyama
Parte III – O ensino da gestão e do empreendedorismo na hospitalidade por meio de metodologias ativas
Marina Sierra de Camargo e Marcelo Traldi Fonseca
Camila Fernanda Barboza e Moraes
Cláudia Martins Pantuffi
Entrevista – Vídeo
Artigos
Neide Kazue Sakugawa Shinohara; Conceição Martins; Karlla Karinne Gomes de Oliveira; Maria do Rosário de Fátima Padilha e Isabel Maria de Araújo Pinto
Neide Kazue Sakugawa Shinohara; Karlla Karinne Gomes de Oliveira; Maria do Rosário de Fátima Padilha; Patrícia de Oliveira Leite Farias e Viviane dos Santos Nascimento