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Versão para download Sumário Editorial Marcelo Traldi Fonseca Dossiê “Serra da Mantiqueira e sua relação sustentável com a gastronomia” Apresentação Luciana Mara Ribeiro Marino Atemoia: Cultivo e propriedades nutricionais Rafael Lopes Martin e Roseli de Sousa Neto Valorização de um ...
Versão para download Sumário Editorial Marcelo Traldi Fonseca Artigo A identidade da cultura gastronômica acreana Suely Sani Pereira Quinzani e Vinícius Martini Capovilla Memória gastronômica: a alimentação de imigrantes e seus descendentes, nas décadas de 1930 – 1950, em Londrina-Paraná ...
Versão para download Sumário Editorial Marcelo Traldi Fonseca Artigos Avaliação dos fatores que influenciam o consumidor na escolha de restaurantes do tipo self-service Chayza Moreira Anjos, Lidiane Soares de Santana, Tânia Cristina Bispo Souza e Luísa Costa de Oliveira A ...
Versão para download Sumário Editorial Marcelo Traldi Fonseca Artigos Macarrão Instantâneo: Refeição de Conveniência Neide Kazue Sakugawa Shinohara, Masayoshi Matsumoto, Maria do Rosário de Fátima Padilha, Karlla Karinne Gomes de Oliveira e Selma Travassos Cirino Medeiros Café no Brasil: Gastronomia ...
Sumário Editorial Marcelo Traldi Fonseca Apresentação do dossiê Sabores e Saberes da Hospitalidade Organizadora Ana Marta de Brito Borges Avelas de Araujo Dossiê Parte I – Ferramentas para aplicação da prática nos currículos de hospitalidade Projetos Integradores: Elementos constitutivos de ...
