Sumário Irene Coutinho Macedo Seção Entrevista Artigos Maria do Rosário de Fátima Padilha, Mônica Janaína Pereira da Silva, Neide Kazue Sakugawa Shinoharaa Rodrigo Rossetti Veloso, Neide Kazue Sakugawa Shinohara, Maria do Rosário de Fátima Padilha, Masayoshi Matsumoto Adriana Caron, Marcelo ...
Sumário Irene Coutinho Macedo Artigos Isis Fonseca Sá, Bianca Eloi da Silva Fábio Molinari Bitelli, Maria Luíza Melquiades Jurema Karen Santos Félix de Abreu, Juliana Poletto Fabiano Silva dos Santos, Alinne Lima de Souza Pontes, Karlla Karinne Gomes de Oliveira. ...
Versão para download Sumário Editorial Irene Coutinho Macedo Sessão Introdução “Análise do consumo de alimentos fonte de gorduras e fatores que influenciam suas escolhas” Daiane Alves da Silva, Tatiane Vanessa de Oliveira Artigos “NO LINEAR DA TRADIÇÃO E MODERNIDADE: ...
Versão para download Sumário Editorial Ingrid Schmidt-Hebbel Martens, Irene Coutinho Macedo Artigos Sessão resenha: Reflexões acerca de Redes Alimentares Alternativas Relatório de experiência: Encontro Senac de Alimentação e Sustentabilidade Irene Coutinho de Macedo, Isabella Tereza Ferro Barbosa ...
Confira a Versão interativa da Revista Versão para download Sumário Editorial Ingrid Schmidt-Hebbel Martens Artigos Comida, ato alimentar e outras reflexões consumidas Amália Leonel, Renata Menasche Dimensões conceituais da gastronomia Rafael C. Ferro Feijoada quilombola: chancela de etnicidade Mônica Dias de ...
Confira a Versão interativa da Revista Versão para download Sumário Editorial Irene Coutinho de Macedo Entrevista Atendimento nutricional: o “olhar” da nutrição comportamental por Marle Alvarenga Sessão Experiência Cultura, música, e comida brasileira: uma experiência transcultural para alunos americanos Artigos “Porque é ...
Versão para download Sumário Editorial Irene Coutinho de Macedo Artigos Gastronomia e literatura na formação da identidade nacional Katerina Blasques Kaspar A evolução do curso de gastronomia no Brasil Keli de Araujo Rocha A profissionalização da gastronomia e o desenvolvimento ...
Versão para download Sumário Editorial Marcelo Traldi Fonseca Dossiê “Serra da Mantiqueira e sua relação sustentável com a gastronomia” Apresentação Luciana Mara Ribeiro Marino Atemoia: Cultivo e propriedades nutricionais Rafael Lopes Martin e Roseli de Sousa Neto Valorização de um ...
Versão para download Sumário Editorial Marcelo Traldi Fonseca Artigo A identidade da cultura gastronômica acreana Suely Sani Pereira Quinzani e Vinícius Martini Capovilla Memória gastronômica: a alimentação de imigrantes e seus descendentes, nas décadas de 1930 – 1950, em Londrina-Paraná ...
Versão para download Sumário Editorial Marcelo Traldi Fonseca Artigos Avaliação dos fatores que influenciam o consumidor na escolha de restaurantes do tipo self-service Chayza Moreira Anjos, Lidiane Soares de Santana, Tânia Cristina Bispo Souza e Luísa Costa de Oliveira A ...
