• sábado , 20 janeiro 2018

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Vol. 5 Nº2 ano 2017

Vol. 5 Nº2 ano 2017

Confira a Versão interativa da Revista Versão para download Sumário Editorial  Ingrid Schmidt-Hebbel Martens Artigos Comida, ato alimentar e outras reflexões consumidas Amália Leonel, Renata Menasche Dimensões conceituais da gastronomia Rafael C. Ferro  Feijoada quilombola: chancela de etnicidade Mônica Dias de ...

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Vol. 5 Nº1 ano 2016

Vol. 5 Nº1 ano 2016

Confira a Versão interativa da Revista Versão para download Sumário Editorial Irene Coutinho de Macedo Entrevista Atendimento nutricional: o “olhar” da nutrição comportamental por Marle Alvarenga Sessão Experiência Cultura, música, e comida brasileira: uma experiência transcultural para alunos americanos Artigos “Porque é ...

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Vol. 4 Nº2 ano 2015

Vol. 4 Nº2 ano 2015

Versão para download Sumário Editorial Irene Coutinho de Macedo Artigos Gastronomia e literatura na formação da identidade nacional Katerina Blasques Kaspar A evolução do curso de gastronomia no Brasil Keli de Araujo Rocha A profissionalização da gastronomia e o desenvolvimento ...

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Vol. 4 Nº1 ano 2015

Vol. 4 Nº1 ano 2015

Versão para download Sumário Editorial Marcelo Traldi Fonseca Dossiê “Serra da Mantiqueira e sua relação sustentável com a gastronomia” Apresentação Luciana Mara Ribeiro Marino Atemoia: Cultivo e propriedades nutricionais Rafael Lopes Martin e Roseli de Sousa Neto Valorização de um ...

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Vol. 3 Nº2 ano 2014

Vol. 3 Nº2 ano 2014

Versão para download Sumário Editorial Marcelo Traldi Fonseca Artigo A identidade da cultura gastronômica acreana Suely Sani Pereira Quinzani e Vinícius Martini Capovilla Memória gastronômica: a alimentação de imigrantes e seus descendentes, nas décadas de 1930 – 1950, em Londrina-Paraná ...

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Vol. 3 nº 1 ano 2014

Vol. 3 nº 1 ano 2014

Versão para download Sumário Editorial Marcelo Traldi Fonseca Artigos Avaliação dos fatores que influenciam o consumidor na escolha de restaurantes do tipo self-service Chayza Moreira Anjos, Lidiane Soares de Santana, Tânia Cristina Bispo Souza e Luísa Costa de Oliveira A ...

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Vol. 2 nº 2 ano 2013

Vol. 2 nº 2 ano 2013

Versão para download Sumário Editorial Marcelo Traldi Fonseca Artigos Macarrão Instantâneo: Refeição de Conveniência Neide Kazue Sakugawa Shinohara, Masayoshi Matsumoto, Maria do Rosário de Fátima Padilha, Karlla Karinne Gomes de Oliveira e Selma Travassos Cirino Medeiros Café no Brasil: Gastronomia ...

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Vol. 2 nº1 ano 2013

Vol. 2 nº1 ano 2013

Sumário Editorial Marcelo Traldi Fonseca Apresentação do dossiê  Sabores e Saberes da Hospitalidade Organizadora Ana Marta de Brito Borges Avelas de Araujo Dossiê Parte I – Ferramentas para aplicação da prática nos currículos de hospitalidade Projetos Integradores: Elementos constitutivos de ...

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Vol. 1 nº 2 ano 2012

Vol. 1 nº 2 ano 2012

Confira a Versão interativa da Revista Sumário Editorial Artigos Desafios da gestão da segurança dos alimentos em unidades de alimentação e nutrição no Brasil: uma revisão Fernanda Maria Farias Cunha, Maida Blandina Honório Magalhães e Deborah Santesso Bonnas Alimentação e cultura: caminhos ...

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Vol. 1 Nº. 1 ano 2012

Vol. 1 Nº. 1 ano 2012

Na edição de lançamento, a Revista Contextos da Alimentação traz um conteúdo especial para seus leitores. Confira abaixo, na íntegra tudo o que rolou nessa edição especial! Versão interativa do lançamento da Revista. ( Aplicativo usado para a exibição da ...

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